土司的神秘食谱,猜猜看都有哪些美味?

再简单的食物都有自己的灵魂,人生有很多味道都无法复制,每个地方的美食更是各具特色。此时此刻的海龙屯,正是万物勃发的春天,播种的开始,等待满满收获。

吃货的打开方式有一百种,时至今日,许多物产仍是海龙屯及其周边极为普遍的,猕猴桃,满山皆是;野生的刺梨仅产黔境,将其蒸之,曝干,浸在酒坛里,制成刺梨酒;屯上竹笋更是四季不绝,春有楠竹,夏有水竹、斑竹、苦竹,秋有方竹、刺竹,冬有慈竹……

感谢大自然慷慨的馈赠,屯上的物产还算丰富。而作为“半朝天子”的杨氏土司,他的餐桌格外让人怀想。

根据李飞老师的考古手记了解到,在海龙屯新王宫的清理过程中发现了三处厨房的遗迹。残破不堪的砖砌灶台、琢磨精致的石盆,还有铁锅碎片,进一步确认了这类遗迹为厨房的可能性。真是好奇靠着这些厨具当年杨应龙都吃了些什么,是否像今日贵州人一样嗜辣如命?

众所周知,辣椒是贵州美食必不可缺的一种原料,但其实辣椒是明代才传入中国的。1493年,辣椒跟着哥伦布传入西班牙,这种辛辣的口味很快就被广泛接受,于1548年传入英国,16世纪中叶风靡欧洲,差不多也是在这个时间段,辣椒走进中国,被称“番椒”。

当年葛振亚老师在一片玉米地里发现了海龙屯的踪迹,今天贵州广泛种植的玉米、土豆还有番茄都是外来物种。各作物传入中国的具体时间仍有争论,因此不能确定海龙屯的末代土司杨应龙是否有幸吃到由辣椒、玉米、土豆制作而成的美味,但明代以前的土司肯定是没有这个口服了!

那土司到底都吃些什么呢?现在去海龙屯景区游玩,可以品尝到很多当地特色菜品,很多都是根据史料对海龙屯土司的记载,衍生的相关美食。

永兴板鸭,丰富滋味、一鸭俱全。永兴板鸭的好吃关键在于鸭子的好。选自在贵州的青青稻田里面放养的花边鸭,每日喂食浮游生物、谷粒、小鱼,百日之后方能进行烹饪。与其它地区的板鸭相比,永兴板鸭的颜色更为红润,味道也更芳香浓郁。特别是鸭胗、鸭翅好吃到根本停不下来!

鲜美可口的灰豆腐是当地一门拥有700多年历史的传统豆腐制作工艺的菜品,草木灰提前包裹豆腐数小时,再倒入盛满草木灰的锅中翻炒。虽然外表看起来灰扑扑的,不是很好看,但里面的豆腐却让人惊喜,疏松多孔、豆香浓郁。

海龙屯的土司菜也是具有浓厚的历史,起源于唐代杨端入播,杨氏土司融合当地少数民族不同的饮食习惯和口味,经过漫长岁月,形成别具一格的播州土司菜:美味的土司辣山鸡、一口不过瘾的将军大牌、回味无穷的土灶牛肉等等菜肴,在海龙屯土司城都可一一品尝。如今,城市的文化在不断地交流与融合,各地餐饮随着物流的发达,趋于同化。许多日常生活中最为熟悉的细节,往往被人忽略,并随着时间的推移渐渐遗忘,唯有这些传承下来的本地美食最能保留原始本真的特色。

呼吸着海龙屯傍晚的静谧,在黄昏温暖的手臂里,融化在一片香气扑鼻的关爱之中。这是糖的味道,盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。历史赋予了人们深沉细腻的情感,这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤劳、和美等情感和信念混合在一起,让我们几乎分不清哪一种是滋味,哪一种是情怀。

土司的秘密实在太多,连美食都成谜!

海龙屯文旅创客大赛,一起来揭秘!

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