舌尖上的遵义

好的食物包含着温情与心意

中国的地大物博更是造就了美食的丰富

海龙屯所处的遵义地区

又被称作为黔北

素来有着“黔北粮仓”的美称

羊肉粉——一碗可以吃下去的幸福回忆

来到海龙屯,必不可少要尝一尝“羊肉粉”。遵义的羊肉粉从清朝中叶时期就小有名气,属于“中华名小吃”中的一员。羊肉粉的味道,遵义人无论走到哪里,天涯海角一生相随。尤其是在冰冷的冬天,吃上一碗热乎乎的羊肉粉,全身都变得温暖了。

羊肉粉最大的魅力就在于它的原汤味道,吃上一口回味无穷。一般选自遵义思南县的矮脚山羊作为原料熬制原汤,这一带的山羊肉质细嫩,膻味不重;搭配上贵州特有的酸粉,这味道,绝了!仿佛中看到一碗热腾腾的羊肉粉在桌子上,丝丝缕缕的热气萦绕在空中,碗里的羊肉飘散出浓郁的香气,雪白的米粉似乎还在跳动,鲜醇的汤汁将其包裹,再撒上香菜、青蒜、新鲜的花椒粉,可谓胜却人间无数!

丝娃娃——味道包裹着七彩记忆

作为黔味小吃的典型代表之一——丝娃娃,起源可追溯到民国时期,因其外形可爱,宛如襁褓中沉睡的婴孩,而得此名。玲珑剔透的薄饼用面粉烙成手掌大小,包裹着胡萝卜、折耳根、黄瓜等20种蔬菜丝组成的七彩配菜,搭配秘制的酸辣蘸水才是这道菜的精髓所在,而且每家都有属于自己的独特味道。

味道可以延续,记忆就会一直都在。将薄饼放置手心,挑选自己喜欢的蔬菜放入卷好后,将丝娃娃立起来,从上至下蘸上酸辣蘸水,立即用小勺接住丝娃娃的下方,以防汤汁撒漏,然后迅速张嘴一口包住,蘸水汤汁在口中肆意溅开,在口中跳跃,刺激你的味蕾,味道一直延续到回忆里。

豆花面——心底的一碗面,滋味满满

豆花不稀奇,面条很平常,但把豆花和面结合在一起,蘸着吃却是遵义人首创!豆花面里的豆花产自贵州本地的黑眉毛土黄豆,用自然发酵带有微酸的窖水点化,细细品尝这种柔韧的豆花时回味会有一丝丝的酸。

豆花面的面用的是一种机制的碱水面,这种加了盐又加了碱的面条下锅一点都不会浑汤,而且吃起来特别有嚼劲。最特备的还是豆花面的蘸水,这也是豆花面的灵魂。“一方水土养一方人”,每个人的心底都有一碗面,有一个独特的味道。

娄山关黄焖鸡——“战斗鸡”从来不说谎

娄山关的景色秀丽无双,黄焖鸡这种美食更为一绝。娄山关在黔北素有“南有乌江鱼,北有黄焖鸡”的说法。这个黄焖鸡的味道之所以为人称赞,关键在于取材。娄山关黄焖鸡采用大娄山一带独有的本地土鸡,这种鸡半放养式山地繁殖,生长期为一年左右,鸡肉肉质紧实,富有嚼劲。

一锅娄山关黄焖鸡做好端上桌,香气丝丝钻入鼻中,不禁让人口水直流。一口下去,鸡肉鲜嫩、汤汁四溢、香辣爽口让胃感到充实,心也觉得满满的。

鸭溪凉粉——想要凉快,来碗凉粉

鸭溪凉粉是遵义本地比较具有特色的风味消暑美食,因产自遵义鸭溪县得名。采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、煮制、冷却多道工序,切为薄薄的长条状。搭配特制油辣椒,风味独特。

夏日炎炎,来一碗鸭溪凉粉,暑意全消,疏解心头烦闷;寒冷冬日吃得太油腻,吃一份鸭溪凉粉,化解胃里油腻,人也变得清爽。

美食是相逢最好的理由

海龙屯文旅创客大赛也可以与美食不期而遇

每一口,每一味,都是满足

多一点创意

多一种味道

像令人惊喜的老朋友

带着流年芬芳

留下评论

Plain text

  • 不允许HTML标记。
  • 自动将网址与电子邮件地址转变为链接。
  • 自动断行和分段。